Caratteristiche produttive
La carne utilizzata proviene da suini pesanti nati ed allevati esclusivamente in Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte. Il salame viene insaccato in budello naturale suino e legato rigorosamente a mano.
Il Salame di Varzi è realizzato con carne di suino macinata mescolata a sale marino, pepe in grani e infuso di aglio in vino rosso. Nella lavorazione del Salame di Varzi, vengono impiegati tutti i tagli di carne, anche le parti migliori, come la coscia e la lonza.
Formati
Formati: è disponibile in due formati, la classica filzetta dal peso variabile tra 0,7 e 1,0 kg ed il formato da 0,5 kg.
Caratteristiche organolettiche e consumo
Frutto del perfetto equilibrio tra le parti magre e grasse, il mosaico rosso e bianco della fetta, invita ammiccante all’assaggio. Intense al naso, le note speziate ed aromatiche ne palesano il carattere deciso ma coerente, che si conferma anche in bocca, con la sua friabile consistenza. Dolcezza, sapidità e aromaticità convivono in armonia e creano un connubio ricco di eleganza ed equilibrio, che persiste a lungo.
Si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente tagliando a mano in modo obliquo fette spesse 3-5 mm. Conservare in una cantina fresca ed umida, dopo averlo tagliato si conserva per breve tempo nel frigorifero di casa avvolto da un canovaccio per evitare che secchi troppo.
Ingredienti: carne di suino, sale, infuso di aglio e vino, spezie
Conservanti: E250-E252
INGREDIENTI
Sale
Pepe in Grani
Infuso di Aglio e Vino
