Salamella Stagionata

Caratteristiche produttive

La carne utilizzata proviene da suini pesanti nati ed allevati esclusivamente in Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte. Dopo essere stata macinata, la carne viene mescolata mescolata a sale marino, pepe in grani e infuso di aglio in vino rosso. Nella lavorazione vengono impiegati tutti i tagli di carne, anche le parti migliori, come la coscia e la lonza. Viene insaccato in budello torto e legato a mano a spago singolo

Formati

Formati: peso variabile tra 0,140 e 0,180 kg

Caratteristiche organolettiche e consumo

La breve stagionatura ed il piccolo formato lo rendono particolarmente adatto per merende e pranzi al sacco. Frutto del perfetto equilibrio tra le parti magre e grasse, le note speziate ed aromatiche ne palesano il carattere deciso ma coerente, che si conferma anche in bocca, con la sua friabile consistenza. Dolcezza, sapidità e aromaticità convivono in armonia e creano un connubio ricco di eleganza ed equilibrio, che persiste a lungo.

Si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente tagliando a mano in modo obliquo fette spesse 3-5 mm. Conservare in una cantina fresca ed umida, dopo averlo tagliato si conserva per breve tempo nel frigorifero di casa avvolto da un canovaccio per evitare che secchi troppo.

ingredienti: carne di suino, sale, vino, saccarosio, aromi naturali

Conservanti: E250-E252

Sale

Pepe in Grani

Infuso di Aglio e Vino